Натриевая соль аскорбиновой кислоты

Аскорбат натрия Е301 (аскорбиновокислый натрий, аскорбинат натрия, витамин С) – натриевая соль аскорбиновой кислоты, используемая для производства продуктов питания в качестве антиоксиданта, регулятора кислотности.
Натрия аскорбат представляет собой белый кристаллический порошок, склонный к пожелтению при воздействии воздуха и света, хорошо растворимый в воде, нерастворимый в жирах.

Е301 – синтетическая пищевая добавка, получаемая из аскорбиновой кислоты и едкого натра.
Применение аскорбата натрия
Е301 разрешена к применению в пищевой промышленности как антиоксидант, стабилизатор цвета, хлебопекарный улучшитель, регулятор кислотности.

Аскорбат натрия применяется для производства

мясных деликатесов,
колбасных изделий,
паштетов,
рыбных пресервов.

Вещество используется также в фармацевтической промышленности для производства витаминных препаратов.